富贵冷面 也是宁 的美食之一。 首先取腿，在腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、 蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟。 然后将腿剔去骨头，腿撕成方便入口的条状备用。 接着绿豆芽摘去 部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用，小黄瓜洗净刨成细丝备用。 调好拌面的酱汁，拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用；龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入 油掸开晾凉。 最后在盘中放上适量的腿，将面条用筷子卷好摆盘，淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。 这是传统的宁冷面的做法，而今天吴广元所做的冷面似乎是在这上面有所改进。 采用的是整剔骨，因而可以摆出雄报晓的造型，再配合上吴广元出 的刀功雕刻出来的那朵胡萝卜牡丹花，叫做富贵冷面倒也实至名归了。 张狗剩见到那富贵冷面的第一眼，心里头也是极为的震撼，心想着那个吴广元虽然是个木讷呆板了一些，这手上的功夫倒不是盖的。单单将整只剔除骨头这一点，就因为是绝对的大厨了。 对于这样的人，张狗剩是衷心的钦佩，虽然那吴广元之前在宴会上也让自己难堪过，但是此时此刻，张狗剩不仅没有半点的记恨，反而十分的敬重那吴广元。 果然，那评委席上的评委们见识过这富贵冷面后，就大赞声誉了起来，尝过之后，更是赞不绝口。 最终，吴广元的这道富贵冷面成功的达到了八十五分的平均分，这也是目前参赛厨师当中得到的最高分数。 “看，终于有八十分以上的了！” “这吴大厨还是厉害，一出手就这么高分了！” “是啊，你没见到他做的那道菜吗，简直绝了啊！” 在评委们亮出分数的同时，台下面也想起了一阵 呼声，纷纷为吴广元喝彩着。毕竟这么久了，总算有了一个破八十分的菜品了。 吴广元对这个分数似乎并不太 意，面无表情的退到了选手席上去了。 接下来又是几个厨师献菜，但是好像因为有了吴广元的惊 表现在前，后面的这几个厨子做的菜，在那道富贵冷面前面，就显得有些微不足道了。最高的一个得分也不过才七十九分。 很快，参赛的厨师已经上去的差不多了，最后只剩下排在了队伍最末尾的汪海民和张狗剩了。 汪海民在张狗剩的前一位，所以他先上去献菜。 在上去献菜之前，汪海民还特意看了一眼张狗剩，朝他讥笑道：“小子，很快我就让你知道马上才是爆浆青鱼，什么才叫真正的美食！” 说完汪海民也不理会张狗剩，便高高抬着自己的做的那道菜，朝着评委台上走了过去。 金雕鱼盘在光的照耀下熠熠生辉，晃得台下的观众都睁不开眼了。 “卧槽，这么闪啊！” “瞧，那不是暗香楼的汪厨师嘛，他来比赛的话，那这第一名不就非他莫属了吗？” “是啊是啊，不说其他的，就他盛菜的盘子，都吊打其他厨子一大截呢！” 在众人的应援声中，汪海民自鸣得意、趾高气扬的走上了评委台，然后缓缓将手中的金盘放到了桌子上。 汪海民单手放在 前，朝着各位鞠了一躬，嘴角勾起了一抹 魅的微笑，“各位评委老师，我带来的是宁特美食——爆浆青鱼！” 话音刚落，汪海民便轻轻掀开了他的盘盖。 盘盖掀起的一瞬间，便立刻升腾起来了一团白的雾气，紧接着一股浓烈的香气从盘中飘了出来。 “哇！真香啊！” “不行，不行，我要馋死了！” 随着台下众人惊叹声四起，汪海民做的这道爆浆青鱼也终于在香气氤氲中 出了庐山真面目。 青鱼悬在汤汁表面之上，高高跃起，大有鲤鱼跃龙门之势。红的汤汁和鱼身融为一体，极具视觉冲击力！ 将蒜瓣、生姜切末和洋葱翻炒后的鲜香味融入鱼，用蚝油为底料加入蜂 调味做成酱汁，再加入孜然、豆蔻、丁香等香料，并以自制的芒果酸辣酱，以青鱼为中心，结合各种香料的独特味道为中心加以连结。 因为才能爆发出这样的香气。 评委席上的评委看到面前的这道爆浆青鱼，终于按耐不住。 由郭老厨师牵头，所有的评委都开始品尝起了汪海民做的这道改进版的爆浆青鱼。 被鱼所包裹住的汤汁闪耀着 人的光泽，就像是淋上顶级酱汁的盖浇饭一般。多么醇和的香气，让人自然而然地出笑容。浓烈的香味和美味，味觉的怒涛一击。 架和牛筋所熬出的浓汤，用黄油炒过的牛绞和洋葱的美味也渗透于鱼之中，令人口中一震。青鱼的汤汁和煎过的蛋浑然一体。酱料用蚝油做底料，再用蜂调味，使其拥有醇和的酸味同时保有浓厚 。 这个酱汁和青鱼出现了两种风味。创真的咖喱是香气的相互引爆。里面和外面的香气断续地混合在一起惑着人们。芳香和淡淡涩味的是孜然和豆蔻，还有刺 舌头的小茴香，和香料紧紧贴和在一起的口是酸辣酱。 酸辣酱，把香料和水果蔬菜混合磨成泥之后，熬煮之后做成的调味料。在华夏各地，据组合方式的不同有甜和辣，还有加入薄荷等许多种类。 自制的芒果酸辣酱赋予了这道料理更深层次的口。这就是香料的应用艺术，打破常规的料理方式。 青鱼和酱料 绕在一起的美味的厚重，入口后的回味却不同反响。比喻为波状攻击，味觉的连打。 这些也不过只是铺垫而已，最令人震撼的是咬下鱼的那一瞬间，就仿佛是一颗微型的炸弹在口腔里面炸裂了一般。 哪怕只是发一下音，都能受到食 在飙升。 轻咬一口，蠢蠢动的浆汁瞬间释放，刺着舌苔上的全部味蕾！ 这就是爆浆青鱼！ “这么多年了，老夫我还是第一次吃到如此极具特而又劲爆的爆浆青鱼！”就连一向淡定的郭老厨师也对汪海民的这道爆浆青鱼给出了极高的评价。 “九十七，九十五，九十八，九十六，九十九！汪大厨的爆浆青鱼最终得分，九十七分！” 随着主持人宣读出了评委们给汪海民的这道爆浆青鱼打出的分数后，整个广场上被引燃了。 山呼海啸的呼喊声响了起来，一排又一排的人浪，将整个厨艺大赛的氛围推向了高 。 而李秀红和林雪薇他们此时此刻却愁眉紧锁。 “这个汪海民做的这道爆浆青鱼真的有这么好吃吗？”林雪薇十分不屑地瞥了一眼台上的汪海民，问着旁边的李秀红和孙大胖。 孙大胖点了点头，“不管是香，这道爆浆青鱼绝对是上上乘之作，即便是我，也是头一次见到这样的爆浆青鱼，看评委品完鱼的样子，还在回味无穷，看样子那味道更是妙不可言！” 林雪薇和李秀红也没有想到就连孙大胖也对这道爆浆青鱼给出了这么高的评价，他们又忍不住担心起了张狗剩。 她们全都将目光投在了张狗剩的身上。 林雪薇攒着小粉拳，咬着后槽牙，嘴里默默说道：“狗剩儿，你可要加油啊。” “狗剩儿……”李秀红的嘴角动了动，喊了一声张狗剩的名字，后半句却怎么也喊不出口了。 赛场之上，主持人拿起话筒平复了一下观众们的情绪，将汪海民请下去之后，他这才把目光转移到张狗剩的身上，随即声音一扬，便大声喊道。 “下面有请此次厨艺大赛最后一名参赛者登场……” “他就是来自红薇餐厅的——张狗剩！”DQｑＣYＳ.CｏM |
也是宁
的美食之一。 首先取
蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟。 然后将
部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用，小黄瓜洗净刨成细丝备用。 调好拌面的酱汁，拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用；龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入
油掸开晾凉。 最后在盘中放上适量的
的刀功雕刻出来的那朵胡萝卜牡丹花，叫做富贵冷面
呼声，纷纷为吴广元喝彩着。毕竟这么久了，总算有了一个破八十分的菜品了。 吴广元对这个分数似乎并不太
意，面无表情的退到了选手席上去了。 接下来又是几个厨师献菜，但是好像因为有了吴广元的惊
表现在前，后面的这几个厨子做的菜，在那道富贵冷面
前，朝着各位鞠了一躬，嘴角勾起了一抹
魅的微笑，“各位评委老师，我带来的是宁
出了庐山真面目。 青鱼悬在汤汁表面之上，高高跃起，大有鲤鱼跃龙门之势。红
调味做成酱汁，再加入孜然、豆蔻、丁香等香料，并以自制的芒果酸辣酱，以青鱼为中心，结合各种香料的独特味道为中心加以连结。 因为才能爆发出这样的香气。 评委席上的评委看到面前的这道爆浆青鱼，终于按耐不住。 由郭老厨师牵头，所有的评委都开始品尝起了汪海民做的这道改进版的爆浆青鱼。 被鱼
人的光泽，就像是淋上顶级酱汁的盖浇饭一般。多么醇和的香气，让人自然而然地
。 这个酱汁和青鱼出现了两种风味。创真的咖喱是香气的相互引爆。里面和外面的香气断续地混合在一起
舌头的小茴香，和香料紧紧贴和在一起的口
绕在一起的美味的厚重
在飙升。 轻咬一口，蠢蠢
。 而李秀红和林雪薇他们此时此刻却愁眉紧锁。 “这个汪海民做的这道爆浆青鱼真的有这么好吃吗？”林雪薇十分不屑地瞥了一眼台上的汪海民，问着旁边的李秀红和孙大胖。 孙大胖点了点头，“不管是